Antioksidantti-glutationi

Glutationi on kysteiiniä sisältävä polypeptidi, jota esiintyy useimmissa aerobisissa organismeissa. Sitä ei voida niellä ruokavaliosta, mutta se syntetisoidaan vastaavista aminohapoista solussa. Koska kysteiinin sulfhydryyliryhmä on pelkistävä ja sitä voidaan vähentää hapettamisen jälkeen, glutationilla on antioksidanttitoiminto. Solussa glutationia hapetetaan tai hapetetaan suoraan joillakin metaboliiteilla ja entsyymeillä, kuten askorbaatilla, glutationiperoksidaasilla ja glutaredoksiinilla glutationia-askorbaattisyklissä (glutationi-askorbaattisykli). Kun se on reagoinut joidenkin hapettavien aineiden kanssa, se voidaan vähentää pienempään tilaan glutationireductaasilla (glutationireductaasi). Kun otetaan huomioon sen korkea pitoisuus solussa ja sen keskeinen rooli solun redox-tilassa, glutationi on yksi tärkeimmistä solujen antioksidanteista. Joissakin organismeissa glutationi korvataan muilla sulfhydryyliä sisältävillä polypeptideillä, kuten mykothiolilla (AcCys-GlcN-Ins) aktinomyketeissä ja bacillitiolilla (Cys-GlcN-Ins) grampositiivisissa bakteereissa. trypanothione (Trypanothione) kineettinen elimistössä.